酒香瀰漫，蝦仁魚生佐威士忌荷蘭醬－Into Shou's 置物櫃

愛酒之人都能瞭解，好酒不在於年份、不在於價錢，而在於是否能讓你拋去虛偽、體驗生命，一瓶醇美的威士忌正有此魔力。午夜時分，斟上一杯陳年的正統蘇格蘭威士忌，再隨性調製一份清爽的小菜，辛勤了一天的疲勞也就此解放。

一直很愛百齡罈純正又豐富柔順的口感，特別是百齡罈12年純麥威士忌，我覺得這是開架賣場上最易入口的一支酒。還記得在多年前的同學聚會，這支酒為分散世界各地又重新聚首的我們，帶來了極美好的回憶，尤其是如蜜汁泛著的金色光芒的酒液，散發著豐富而濃郁的果香，飽滿而有生氣的特色，總讓我難忘。

一般人對威士忌的印象，大多是以純飲用為主，故一般餐桌上總是較少看到威士忌用以佐餐，但百齡罈12年純麥可不同，清新鮮美而又均衡溫和的甜美感，無論是調酒時用作基酒，或是入菜都非常適合。

為了呼應百齡罈12年純麥的溫和口感，我特別喜歡搭配清爽的菜色。秘魯有道名菜—Ceviche香檸魚生沙拉，在個人稍加改良後，就非常適合佐威士忌食用。Ceviche被譽為中美洲神秘的菜色，特色在於denaturing的烹調法—處理魚肉等海鮮時不用燙煮的方式，而以檸檬汁醃漬，以酵素使魚肉等海鮮產生肉質的變化而熟成，保留魚肉原始的鮮美，搭配乾煎蝦仁與法式荷蘭醬，料理時適時加入威士忌，就能與威士忌達成絕妙的呼應。

香檸魚生沙拉煎蝦仁佐威士忌荷蘭醬的最後一道工，在於淋上以威士忌調味的法式荷蘭醬後，再淋上少許的威士忌點火快速嵌入酒香，讓酸而入味的魚肉，咬下後微酸的清爽、搭配蛋香的湯汁，隨著柔順的威士忌，滑入喉嚨深處。這時再啜飲一口以水割法調製的威士忌，多層次的口感，引出更上一層的酒香，絕對讓人回味無窮，當然，這也是辛勞一天後對自己最好的犒賞。